I varmt vejr foretrækkes kolde retter specielt: grøntsags- og frugtsalater, mosesupper og selvfølgelig okroshka!
Gulerodssuppe
Tilberedningstid: 45 min
Til 4 portioner: • 250 ml fløde • 600 g gulerødder • 150 g ris • 50 g smør • salt • formalet sort peber • 1 flok dild
1. Skræl, vask og skær gulerødderne i cirkler. Varm smør i en gryde med tykke vægge og steg gulerødderne. Tilsæt ris og let brun. Hæld med en lille mængde vand, salt og kog i 15 minutter.
2. Hæld halvdelen af suppen, mos resten med en blender, hæld cremen i og kog op, salt og peber. Tilsæt mosede gulerødder med ris og genopvarm.
3. Hæld den forberedte suppe i tallerkener og drys med hakket dild
Okroshka med peberrod
Tilberedningstid: 1 t 20 min
Til 4 portioner: • 250 g kogt pølse • 2 kartoffelknolde • 1 flok radiser • 2 friske agurker • 1 flok grøn løg • 2 æg • 1 te en ske med granuleret sukker • 2 tsk. spiseskefulde revet peberrod • salt • formalet sort peber • 4 borde. spiseskefulde creme fraiche • 1 liter kvass
1. Hardkogte æg. Kog kartofler i en skræl. Lad afkøle, skræl og skære i terninger eller terninger.
2. Vask og hugg radis og agurker med sugerør. Skær pølsen i tynde strimler eller terninger. 3. Hakk grøn løg og mos med salt for at give juice. Tilsæt sukker og peberrod. Bland alt, hæld kvass, tilsæt creme fraiche.
Spinat kyllingsuppe
Tilberedningstid: 60 min
Til 4 portioner: • 300 g kyllingefilet • 2 løg • 50 g sellerirot • 200 g spinat • 300 ml vand • 200 g creme fraiche • salt • flere ærter pink peber
1. Hæld kyllingefilet i 1 liter vand og kog i 45 minutter. Hent derefter, tilsæt hakkede løg og selleri i bouillon, salt og kog i 10 minutter. Tilsæt hakket kylling og mos.
2. I en anden gryde hældes lidt saltet vand på spinaten, kog i 10 minutter, tilsæt creme fraiche. Lav kartoffelmos.
3. Hæld suppe i plader på samme tid på begge sider af to gryder for at fremstille marmorpletter.
Selleri med nødder
Tilberedningstid: 35 min
Til 4 portioner: • 3 petioleselleri • 2 hvidløgfedd • 100 g skrælede valnødder • 1 æggeblomme • 2 spsk. spiseskefulde vineddike • 2 borde. spiseskefulde olivenolie • salt • formalet sort peber
1. Skræl, vask og hak selleri i små stykker eller skiver. Skræl og finhakk hvidløg. Bland den halve hakkede hvidløg med olivenolie og vineddike. Hæld selleri med den resulterende marinade og lad stå i 25 minutter.
2. Hakk valnødder og bland med den resterende hvidløg. Pisk æggeblommen lidt, tilsæt nødder og hvidløg til den, salt, peber, bland og krydre med den resulterende selleri nøddesaus. Kan pyntes med halvdele af valnødder og basilikum.
Bulgarsk salat med peber
Tilberedningstid: 60 min
Til 4 portioner: • 250 g blade salat • 30 g pinjekerner • 1 bælg rød og gul sød peber • 200 g fetaost • 3 æbler • 2 spsk. spiseskefulde citronsaft • 20 g grøn løg • 1 fedd hvidløg • 100 ml naturlig yoghurt • 2 borde. spiseskefuld appelsinsaft • 50 g hvedekim • iodiseret salt
1. Sorter salaten, skyl og tør. Vælg eller hugg groft. Steg fyrretræer i en gryde uden olie. Lad det køle af.
2. Sød peber skåret i strimler, fetaost - i små terninger. Skær æbler i tynde skiver og drys med citronsaft. Hakk grøn løg i ringe.
3. Før hvidløg gennem en presse. Bland med yoghurt og appelsinsaft. Krydre salaten.
Frugtsalat med yoghurt
Tilberedningstid: 20 min
Til 4 portioner: • 3 grønne æbler • 3 abrikoser • 100 g hindbær • 2 borde. spiseskefulde honning • zest af 1 citron • 400 ml naturlig yoghurt • 100 g granuleret sukker • 3 borde. müsli skeer • 2 borde. spiseskefulde cornflakes • 1 bord.ske sesamfrø • 1 tsk. ske med formalet kanel • mynteblade til dekoration
1. Vask æblerne, tør dem, skær dem i to, fjern kernen med frø, skær kødet i tynde skiver eller hakket. Vask, tør, abrikoser, halver og fjern frø. Skær papirmassen i tynde skiver. Vask og tør tør hindbær.
2. Bland honning med revet citronskal og slå med naturlig yoghurt og kornet sukker. Tilsæt granola og bland godt. Slib majsflager med en kavel, bland med sesamfrø og formalet kanel.
3. Anbring bær og frugt i en skål. Hæld den resulterende søde sauce, drys med cornflakes med sesamfrø og formalet kanel, dekorér desserten med mynteblader
Melon og vandmelonsalat
Tilberedningstid: 30 min
Til 4 portioner: • 750 g papirmasse af lille og stor melon • 1 kg vandmelon (med skræl) • 1 kalk • 300 g granuleret sukker • Flormelis
1. Vask vandmelonen grundigt, skåret i 4 dele. Skær den ene del sammen med skorpen over tynde skiver. Den resterende vandmelonmasse ved hjælp af en særlig udsparing skåret i kugler eller små terninger.
2. Vask meloner, skåret i to, fjern frøene med en ske, hug kødet med kugler i forskellige størrelser eller terninger. På 4 plader blæser vandskiverne og kugler vandmelon og melon ud.
3. Vask kalk grundigt, skyl derefter med varmt vand, fjern et tyndt lag med en rivjern eller kniv til skrælning af grøntsager og drys salat på.
4. Skær den skrællede kalk i to og pres saften ud af den. Bland juice med granuleret sukker og 300 ml vand, kog op og kog på svag varme, indtil der er opnået en tyk sirup. Lad afkøle lidt, og hæld dem kugler vandmelon og melon. Drys med pulveriseret sukker.
Kold suppe med kødmælk i en melon
Tilberedningstid: 20 min
Til 4 portioner: • 2 små meloner • 500 ml kødmælk • 2 borde. spiseskefulde sukker • 4 kviste mynte • 12 stk. små makroner • 4 kviste rips eller anden frugt til dekoration
1. Vask melonerne grundigt, skær hver i to og fjern frøene. Vælg derefter et stykke papirmasse med en spiseskefuld for at skabe en krøllet kant. Sæt melonhalvdelene i køleskabet.
2. Skær massen af melon ud, bland den med meget kold kødmælk og kornet sukker. Du kan tilføje knust is. Pisk den resulterende masse godt med en mikser i højeste hastighed.
3. Fjern melonhalvdelene fra køleskabet, sæt pladerne og fyld med pisket masse. Pynt med makroner, bær eller frugt.
TIPS: På samme måde kan du lave en cocktail af melonmasse med kold mælk eller fløde. Ikke mindre velsmagende drikke fås fra kefir eller drikke yoghurt. For smag, prøv at tilføje nogle jordbær.
Foto: CFA Burda (6); Stock Food / Fotodom.ru (2).
