Fisk - store og små, kogte og stegte, saltede og syltede, varme og kolde ... Gourmeter er glade, hvis du arrangerer en fiskedag i henhold til vores opskrifter.
Bagt aborre med kartoffel
Tilberedningstid: 60 min
FOR 4 PORTER: • 800 g kartofler • 8 borde. spiseskefulde olivenolie • havsalt • formalet sort peber • 10 grene timian • 750 g tomater • 2 fed hvidløg • 20 oliven • 1 citron • 2 aborre
1. Opvarm ovnen til 200 ° C. Skræl, vask og skær kartoflerne i skiver. Læg i en dyb bageplade og hæld 6 borde. spiseskefulde vegetabilsk olie. Salt og peber. Hakk 4 kvist timian og drys halvdelen af greenerne med kartofler. Sæt den i ovnen i 20 minutter.
2. Dyp tomaterne i 30 sekunder i kogende vand, læg dem i et dørslag, hæld over koldt vand og fjern huden. Skær hver tomat i 4 dele og fjern bunden af stilken. Bland tomater med oliven og hakket hvidløg. Tilsæt den resterende hakkede timian, salt og peber. Hæld citron over med varmt vand og skæres i cirkler.
3. Vask og tør den forberedte fisk. Brug af hak flere steder. Salt og peber. Indsæt citronskiver og timiankvæg i snittene. Læg grøntsager og fisk på kartoflerne, hæld 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie. Bages i 30 minutter.
SALAD SALAD
Tilberedningstid: 40 min
FOR 4 PORTER: • 400 g kartofler • flere salatblade • ½ bunke grønne løg • 2 tomater • 8 sildefileter (ca. 200 g) • 4 borde. spiseskefulde hvidvinseddike • salt • peber • sukker • 3 borde. spiseskefulde vegetabilsk olie • 1 tabel. hakket persille og dild • 125 g creme fraiche
1. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, kog og afkøl. Vask løgene og hugg fint. Skær tomater i skiver. Skær sildefilet i 3 cm skiver.
2. Bland eddike med salt, peber, 1 kniv sukker og smør. Krydre salaten og lad stå i 10 minutter. Bland creme fraiche med hakkede urter og ske på en salat.
RULLER FRA KAMBALA PÅ LØJEMAT
Tilberedningstid: 60 min
PÅ 4 PORTER: • 4 flundfileter • juice ½ citron • 1 stilk purre • 1 gulerod • 200 g brieost • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie • 400 ml fiskebuljong • 1 tabel. spiseskefuld smør • salt • formalet sort peber
1. Vask, skræl og tørre grøntsager. Skær den hvide del af purre i ringe, gulerødder i strimler. Sauer grøntsager i vegetabilsk olie i 3 minutter. Rør i terningerne ost og lad den smelte.
2. Vask fisken, klap tør med et papirhåndklæde og drys med citronsaft. Læg grøntsagsfyldning på hver filet, rul fileten i form af ruller og fastgør dem med træspyd. Opvarm ovnen til 200 ° C. Sæt fiskerullerne i en smurt form med den resterende vegetabilske olie, dæk med folie og bag i 10 minutter på midten af ovnen. Hovedbund de grønne stilke af purre, skåret i 12 cm stykker og opdelt hver i strimler. Væv 4 "måtter" og læg plader på.
3. For at tilberede saucen, bring fiskebestanden i kog, reducer varmen og kog til ¼ volumen. Tilsæt den resterende ost, smør og kog under omrøring 5 minutter. Salt og peber. Læg en rulle på hver måtte, og hæld saucen over.
FRANSK KISK MED FISK OG GRÆNSKER
Tilberedningstid: 1 time og 50 min
PÅ 4 PORTER: • Til testen: 125 g margarine • 250 g mel • 1 æg • en knivspids salt.
Til fyldning: 2 stilke med purre • 1 bord. spiseskefuld vegetabilsk olie • 200 g frisk laksefilet • juice ½ citron • 1 hoved broccoli • 6 cherrytomater.
Til fyldning: 2 æg • 200 ml fløde • salt • formalet sort peber
1. Margarine at køle. Bland mel med en knivspids salt og hak med margarine, indtil der er opnået smøragtige krummer. i slå æg og ælte dejen. Pakk i fastklæbningsfilm op og nedkøles i 40 minutter.
2. Skær purre i skiver. Varm vegetabilsk olie i en gryde og stek purre. Skær laksefileten i små terninger, salt, peber og drys med citronsaft. Vask broccoli, skåret i kam og kog i 5 minutter i kogende saltet vand. Fold på en sigte, og lad vandet løbe af.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C. Rul dejen ud og læg den i en smurt form. top med purre og fisk. Pisk æg med fløde, salt, peber og hæld fisken med purre. Bages i 20 minutter. Fjern derefter det fra ovnen, sæt broccoli, cherrytomater og bag i yderligere 10 minutter.
MAROKKANFISK
Tilberedningstid: 1 t 15 min
I 4 PORTER: • 1 kg tilapia-filet eller anden fisk • 2 bælter med sød peber • 2 bælg chili-peber (rød og grøn) • 20 g cilantro grøn • 20 g dildgrøn • 3 nøgle hvidløg • 1 gulerod • 2 spsk. spiseskefulde formalet paprika • 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie • 50 ml æblejuice uden sukker • 1 tabel.ske citronsaft • 100 g ost • salt
1. Vask, tør, og skær fileten i store stykker. Vask, tør, peber, skåret i to, fjern stilken med frø og skåret i strimler. Vask, tør, hugg finhakket kød. Vask, tør, og finhug koriander og dild. Skræl og hak hvidløg og gulerødder.
2. Forvarm ovnen til 180 ° C. I en form smurt med noget fedt, læg sød peber, chilipeber, halv hvidløg og urter, alle gulerødder. Lidt salt. Læg derefter stykker fiskefilet, salt, drys med de resterende urter og læg hvidløgskiverne ud.
3. Bland paprika med olie, tilsæt æble- og citronsaft, hæld 2 spsk. spiseskefulde vand og bland godt. Hæld fisken, dæk formen med folie og sæt den i ovnen i 50 minutter. Fjern derefter folien, drys med terninger ost og bages i yderligere 10 minutter.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
