Det er umuligt at forestille sig et festbord uden rød fisk, sild, kød eller fjerkræ. Og hvis de også oprindeligt er serveret, er dette topklasse!
Gås med æbler og nødder
Tilberedningstid: 4 timer og 15 min
Til 4 portioner: • 4 æbler • 2 fed hvidløg • 1 løg • 3 spsk. spiseskefulde forstærket vin • 1 bord. ske sojasovs • ½ bord. spiseskefulde malet ingefær • 1 gåsekrop (3 kg) • 100 g skrælede valnødder • 2 borde. spiseskefulde honning • flere kviste persille til dekoration • salt • formalet sort peber
1. Vask og tør æblerne. Skræl og riv en. Skræl og før hvidløg gennem en presse. Skræl og finhakk løg. Kombiner sojasovs med vin, ingefær, revet æble, hvidløg og løg. Vask gåsekroppen og tør den godt med papirhåndklæder. Overtræk den resulterende blanding med en gås og lad stå i 1,5 time.
2. Opvarm ovnen til 200 ° C. Fjern kernen fra de resterende æbler. Grovhakket to æbler, hak nødder. Rør nødder med æbler og fyld den forberedte gåsekrop. Skær det resterende æble i cirkler.
Smør en dyb bageplade med noget fedt, spred det resterende æble, der er skivet i cirkler på det, læg gåsen på toppen med ryggen nede. Bages i ovnen i 1,5 timer og hældes med jævne mellemrum med ristesauce. Dæk derefter slagtekroppen med den resterende honning og sæt den i ovnen i yderligere 30 minutter.
3. Skær den færdige gås i portioner og server på en skål med krus bagte æble. Du kan dekorere med kviste med grønt og hele valnødtskerner.
Tartlets med salat
Tilberedningstid: 45 min
PÅ 8 PORTER: • 300 g frosset butterdej • mel til rullende dej • 1 æggeblomme • fedt til smøring af en bageplade • 2 bundter vandkarse • 1 flok radise • 250 g røget laks • 4 spsk. spiseskefulde dåse revet peberrod med fløde • salt • formalet sort peber
1. Opvarm ovnen til 180 ° C. Fjern butterdej fra emballagen, placer på bordet og tø. Rul derefter ud på en melet arbejdsoverflade og brug en udsparing til at skære 8 stjerner ud med en diameter på 5 cm. Lav en lille depression i midten af hver stjerne. Læg en smurt bageplade, fedt med æggeblomme og bag i 12 minutter. Lad det køle af.
2. Vask, skræl og skåret radiser i tynde cirkler. Skær laks i tynde strimler. Vask brøndkarse, tør og hak groft. Bland med strimler af laks og cirkler af radise. Salt let og peber let.
3. Læg de afkølede tartlets fra butterdej på en stor skål, fedt med revet peberrod med fløde og læg salaten på dem.
Forshmak sild med courgette
Tilberedningstid: 45 min
PÅ 4 PORTER: • 2 norsk sild • 2 æbler • 1 løg • 3 æg • 2 skiver hvidt brød • 150 ml mælk • 1 zucchini • 1 bord. ske honning • 2 rødbeder • flere grene af dild
1. Kog æg og rødbeder. Blød brødet i blød. Separat sild på filet. Grovhak løg og 1 æble. Skær rødbeder i cirkler.Spring sild gennem en kødslibemaskine med løg, protein, brød og æble. Skær zucchini i skiver og blancher i 5 minutter i saltet vand.
2. Skær det resterende æble i skiver, bland det med honning, opvarm og lad det køle af. Læg hakket kød og rulle på skiver af courgette. Sæt rødbedercirkler på tallerkener, sæt ruller på dem og pynt med æbler.
Oste fyldt lamben
Tilberedningstid: 2 timer og 15 min
FOR 4 PORTER: • lammelår (1,5–2 kg) • ½ bunke koriandergrøntsager • ½ bunke basilikumgrøntsager • 300 g suluguni-ost • 3 løg • 3 nøgle hvidløg • 2 spsk hver. spiseskefulde konservesoliven og spalteoliven • 200 ml kødbuljong • 200 ml tør hvidvin • 100 ml tung fløde • salt • malet sort peber
1. Opvarm ovnen til 220 ° C. Skær knoglen ud af kødet, læg massen på hovedet, riv med salt og peber. Sæt et par kviste af grønt til dekoration, hugg resten. Skær osten i skiver. Fyld kødet med ost og urter, hak kanterne. Læg i en ristningspande.
2. Skræl og skær løg i kvartaler. Skræl og hak hvidløg. Varm olie og steg let løg og hvidløg. Overfør til bruseren. Læg oliven og oliven på en sigte, sæt derefter kødet på. Bages i 1 time, hæld derefter varm bouillon, vin og lad det småkog i 40-50 minutter. Hæld med jævne mellemrum den resulterende sauce.
3. Læg kødet på et fad, læg løg, hvidløg, oliven og oliven i nærheden. Pynt med greener. Hæld fløde i den resterende sauce, kog i 10 minutter. Indsend separat.
Koreansk gulerodssalat
Tilberedningstid: 45 min
I 6 PORTS: • 300 g svinekød • ½ te.spiseskefulde muskatnød • 100 ml hvid tørvin • 4 spsk. Ske vegetabilsk olie • 200 g små svampe • 1 fedd hvidløg • 1 rødløg • 200 g koreanske gulerødder • 150 g salat • 100 ml let mayonnaise • salt • malet rød peber
1. Vask kødet, tør godt og skær i meget tynde strimler. Krydre med salt, peber, drys med muskatnød, drys med vin og lad det stå i 15 minutter. Varme 2 borde i en gryde. spiseskefulde vegetabilsk olie. Press kødet let, læg i en gryde og stek på alle sider. Læg ud og lad køle af.
2. Skræl svampen, tør den af med en fugtig klud, og stek den hele i den resterende vegetabilske olie, indtil den er brun. Læg ud og lad køle af. Skræl og før hvidløg gennem en presse. Skræl og hak løg i halve ringe. Koreanske gulerødder skåret over.
3. Sorter salaten, skyl med koldt rindende vand, tør, læg et par blade på en stor flad plade, riv resten. Bland kødet, svampen, hvidløg, løg, gulerødder og skiver salatblade forsigtigt, tilsæt lidt salt, peber og læg hele salatblade ud. Pynt med mayonnaise.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), All-Russia Health Fund "Burda" (4).
