Afslut festen med dessert - det sidste akkord for den festlige symfoni af smag! Gæster ser altid frem til dette øjeblik!
Tilberedningstid: 35 min
PÅ 6 PORTER:
Til pandekager: • 350 g mel • 500 ml mælk • 3 æg • 2-3 bord. spiseskefulde sukker • ¼ te. spiseskefulde salt • 1 kniv soda • 2-3 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie.
Til fyldning: • 750 g dåse kirsebær eller kirsebær • 100 g granuleret sukker • 5 g kanel • 60 g malede hvide krakkere
1. Sigt mel i panden, tilsæt salt, sukker og sodavand. Rør konstant med, indfør gradvist mælk. Rør dejen grundigt med en kost, så der ikke er klumper. Kør æg et ad gangen, bland 1 bord. spiseskefuld vegetabilsk olie og dej grundigt blandet igen.
2. Fold kirsebæret eller kirsebæret på et dørslag for at stable saften (hvis du bruger friske bær, vask dem og fjern frøene). Drys de forberedte bær med sukker, malede krakkere og kanel. Blande.
3. Bag tynde pandekager i vegetabilsk olie. Læg en påfyldning på hver, og rul den med en rulle eller konvolut. Pandekager serveres varm, du kan med creme fraiche.
Dessert med yoghurt og honning
Tilberedningstid: 35 min
I 4 PORTER: • 300 g frosne frøfrie blommer • 250 g frosne brombær • 3 borde. spiseskefulde flydende honning • 2 spsk. spiseskefulde vand • 75 stk. smørkiks • 500 ml yoghurt med lavt fedtindhold • sukker
1. Afrimning blommer og brombær. Overfør derefter bærene til stewpan, tilføj 2 borde. spiseskefulde vand, honning og kog under låget i 5 minutter. Fedt nok. Krydre efter smag med sukker. Slib cookies i smuler, 2 borde. afsæt skeer, bland resten med yoghurt.
2. Spred yoghurt- og bærmasserne i 4 glas (200 ml hver) eller i en skål i lag og drys smørsmuler inden servering.
Chokoladepærer
Tilberedningstid: 30 min
PÅ 6 PORTER: • 4 store pærer • 100 g mascarponeost eller flødeost • 30 g skrælede hasselnøddekerner • 2 spsk. spiseskefulde honning • 2 æggeblommer ¼ tsk. spiseskefulde knuste kardemommefrø.
Til chokoladesaus: • 100 g mørk chokolade • 2 borde. spiseskefulde smør • 2 spsk. spiseskefulde brandy eller cognac • 2 borde. skeer med creme fraiche • mynte til dekoration
1. Opvarm ovnen til 180 °. Vask pærerne, klap tør med et papirhåndklæde, skræl og skær dem sammen i halvdelen, så stilkene er mulige. Fjern kernen, og vælg lidt papirmasse med en teskefuld. Hakk massen meget fint med en kniv eller hugg i en blender. Press lidt overskydende juice ud. Før hasselnødtskernerne gennem en kødslibemaskine eller hugg i en blender. Slib mascarpone-osten godt. Tilsæt malede hasselnødder, honning, æggeblommer, kardemomme og pæremasse. Fyld hulrummet i pærerens halvdele med påfyldningen. Læg pærerne i en bageform, dæk med folie og bag i ovnen.
2. Lav en chokoladesaus. For at gøre dette, brydes chokoladen i stykker og smelt sammen med smør i en lille gryde over svag varme under omrøring kontinuerligt. Tilsæt creme fraiche, hæld brandy eller cognac i. Kog 3-5 minutter.
3. Vask og tør mynten. Læg pærerne på et fad, hæld chokoladesovs i og pynt med mynte.
Slik "jordbær"
Tilberedningstid: 50 min.
FOR 24 STEKER: • 800 g vafler (let og ikke særlig sød) • 1 dåse kondenseret mælk • lidt grøn marmelade (til foldere) • en lille rå roer (til farvelægning af bær) • lidt sukker (til dryssende bær)
1. Før vaflerne gennem en kødslibemaskine og bland med så meget kondenseret mælk, så du kan danne bær, der ligner de "originale" bær.
2. Riv rødbeder, pres juice. Dyp bærene på den ene side i saften, og lad den tørre. Farv derefter også den anden side af bærene.
3. Tag 24 kampe, bryd hovedene af, skærp de modsatte ender. Skær marmeladeblader og gennembor dem med tændstikker i hele længden. Stick bladene i bærene.Rul bær i sukker og læg i en vase eller en kurv.
TIP Ofte er "bærsød" lavet af marsipan. For at gøre dette, bland 2,5 kopper malede mandler med 1 kop pulveriseret sukker, tilsæt 1 tsk. en ske med citronsaft. Pisk æggene (så meget som nødvendigt for at få en blød, men elastisk masse) og bland. Ædel marzipan dejen indtil den er glat. Dye tilsættes farvestof.
Frugtkurve
Tilberedningstid: 55 min
PÅ 12 STEKER: • 1 pakke færdiglavet butterdej • 30 g smør • 200 g (1 dåse) dåse abrikoser • 100 g abrikos marmelade.
Påfyldning: • 1 tabel. spiseskefuld smør • 75 g pulveriseret sukker • 1 æggeblomme • ¼ kop formede mandler
1. Tø dejen, udfoldes i et lag, skæres i to og rull. Hvert lag skæres i 2 strimler, hver strimmel i 3 dele (= 12 firkanter).
2. Til fyldet, riv smøret med melis, tilsæt æggeblommen og mandlerne. Blande.
3. Sæt fedtfyldte firkanter i fordybningerne på cupcakes, smurt med fedt, (tryk mod væggene, ret hjørnerne). Læg en skefuld af fyldet.
4. Skær abrikoser i skiver og læg på påfyldningen. Bages kurve ved 210 °. Efter 15-20 minutter skal du fjerne det fra ovnen og fedt med abrikos marmelade.
BEMÆRK: Store tærter fra butterdej bages på en bageplade, som ikke er smurt med fedt, men forskyllet med koldt vand. Dampen dannet ved høj temperatur "hæver" dejen og gør den luftig. Og vandet, der er emulgeret i selve testen, omdannes også til damp og adskiller det i lag.
Pie med æbler
Tilberedningstid: 1 t 20 min
PÅ 6-8 PORTS:
Dej: • 1 kg mel • ¾ kop mælk • 50 g gær • 100 g smør • 5 æggeblommer • 2 borde. spiseskefulde sukker • 1 knivspids salt.
Fyldning: • 4–5 søde og sure æbler • nogle dåse kirsebær eller bær fra syltetøj • 3 borde. spiseskefulde sukker. Og også: • vegetabilsk olie • 1 æggeblomme (til smøring)
1. Opløs gæren i varm mælk ved at tilsætte salt og sukker. Hæld i en gryde (mindst 5 l), omrør æggeblommer, blødgjort smør og 1 kop mel. Ænd dejen, tilsæt mel (den skal være blød, men ikke spredt). Lad ham rejse sig to gange.
2. Forbered æblerne: vask, tør og efter at have fjernet kernen, skåret den i skiver.
3. Rul dejen ud (del afsat til "risten") i et aflangt lag på 1 cm (størrelsen på en bageplade) og læg på en smurt bageplade. Fordel skiverne med æbler og kirsebær jævnt. Rul den forsinkede dej ud, skær i strimler og tag påfyldningen i form af et "gitter". Lad kagen komme op (10 min). Smør derefter med slagne æggeblomme og sæt den i ovnen (220 °). Kontroller dejenes beredskab med et træspyd. Tag kagen ud, og drys den med sukker i en varm form (først kan du smøre med marmeladesirup).
