Rød kaviar

Send

Dette lille produkt har en stor symbolsk betydning. Hvis kaviar er på bordet, er livet en succes.

HVAD ER RØDT CAVIAR ANVENDELIG?
Dette produkt er unikt. Det har ingen skadelige mættede fedtstoffer, men mange sunde omega-3 fedtsyrer og protein. Tilsæt vitamin A, C og D, fosfor, kalium, folsyre, lecithin, og det viser sig, at hvert æg er som en minikapsel med biologisk aktive tilsætningsstoffer.
KAN DET HAR SPOONS?
Ikke det værd. For det første på grund af overskydende salt. For det andet, fordi der er for meget nyttigt i kaviar. Kroppen bliver nødt til at bruge ekstra energi på forarbejdning af alle næringsstoffer. Og for det tredje er det let at overspise - så en type af dette produkt i mange år forårsager kvalme. Husk toldvæsenen Vereshchagin fra "Den hvide sol i ørkenen". Han foregik ikke, da han sagde, at han ikke allerede kunne "have denne forbandede kaviar."
HVAD ER KORRET KAVIAR FORSKELLIGE FRA PAYUS?
Behandlingsmetode. Før saltning føres granulær kaviar gennem en særlig sigte, der gør det muligt at rense den for film og derved adskille æggene fra hinanden. Spytkirtlen saltes i sin oprindelige form og tørres derefter let, så der er mindre væske i den. Den opbevares i lukket form længere, men efter åbning af dåsen skal den spises om en til to dage. Rød og sort kaviar kan være kornet, mens sort kaviar kan være kornet.

Stemmer det, at sort kaviar er mere nyttigt end rød?
Faktisk indeholder de omtrent det samme sæt næringsstoffer. Og prisforskellen skyldes kun det faktum, at størfisk (beluga, stør, stellatstellurstur), "leverandørerne" af sort kaviar, er meget mindre i naturen end laks. Derudover gyder laks i frisk vand, hvilket gør en vanskelig rejse fra havet til floderne. Der dør de efter gydning. Og for at få rød kaviar er det nok, som fiskerne siger, at kende stedet.
HVAD SKAL JEG GØRE MED CAVIAR?
Hendes ideelle "partnere" er brød, kiks, grøn salat og kogte æg. Af drikkevarer - mineralvand, champagne og hvidvin. Det er ikke værd at drikke te, kaffe, cognac og spiritus, de har for lys smag til at dræbe kaviar. Kombiar må ikke kombineres med kødsnacks, tærter, olivier og sild under en pels: maven kan ikke tåle det.
ER ALGINISK KAVIAR IKKE SKADELIG?
Ingen. De fremstiller det af natriumalginat, der er udvundet af tang - fucus og tare. Derfor samler producenterne sig ikke og siger, at alginkaviar er et naturligt produkt. En anden ting er at få det til at se ud som en "prototype" - rød eller sort kaviar - den er kunstigt formet til korn, salt, der tilsættes aromastilsætningsstoffer og madfarve bruges. Ikke desto mindre er det meget muligt at spise. Alginisk kaviar er et billigt produkt (50–70 rubler pr. Krukke), fedtfattigt og kalorifattigt (12−18 kcal / 100 g produkt). Derudover indeholder det iod og en kraftig antioxidant - alginsyre.

HVORDAN VÆLGER DU EN KVALITETSKABEL?
1. Kontroller dåsen. Uanset hvad det er lavet af - fra tin eller glas - bør der ikke være nogen skader og ingen spor af rust på det. Ellers kan mikroorganismer komme ind i det, og produktet vil begynde at forringes.Fordelene ved en glaskrukke er, at du kan se æg i den. Plus, glas i modsætning til tin påvirker ikke produktets smag.
2. Se datoen for fangsten. Kaviar fanget i juli-august, den mest fremragende kvalitet.
3. Vend dåsen. Produktet skal bevæge sig indeni: hvis kaviarmassen er ubevægelig, betyder det, at der er for lidt fugtighed i det.
4. Undersøg etiketten. Det er godt, hvis GOST er angivet på det, og det er også skrevet, at produktet hører til første klasse. Dette betyder, at ægene er perfekt størrelse. Derudover skal etiketten have to datoer: produktfremstilling og emballering. Kaviar produceret i fangstområderne, i teorien, skal være bedre end den, der blev "lavet" i Moskva eller andre steder, der ikke var fisk.
5. Læs sammensætningen. Ideel: kaviar, salt, olie og konserveringsmidler E200, E211. Der er ingen kaviar uden konserveringsmidler: hvis de ikke er indikeret, er fabrikanten ubehageligt.
6. Se på indersiden af låg efter åbning: der skal ikke være nogen æggestikker.
7. Æsk æggene med en ske og undersøg. God kaviar er blandet, tæt og fjedrende. Hvis det flyder som en væske, og ægene "blæses væk", er det mest sandsynligt, at det blev frosset eller fuldstændigt beskadiget før det blev sylt. Andre tegn på et produkt af dårlig kvalitet: fremmedlegemer (blodpropper, et stort antal film) samt bobler og hvid plak. Dråber fugt på væggene i dåsen er resultatet af, at producenten overdrives med vegetabilsk olie.
8. Lugt det. Duften skal være behagelig, fiskig, men svag. Strong siger, at kaviaren er foreldet eller måske kunstigt aromatiseret.
På en note
• Den mest værdifulde er kaviar af lyserød laks og kummelaks. Det har en rav eller gul-orange farve med glans og en mild, behagelig smag. Kaviaren for de resterende laksearter er mursten rød og lidt bitter.
• Kaviar er uundværlig, hvis du har brug for at gendanne styrke efter en lang sygdom, stress. Men hypertensive patienter og personer, der lider af mavesår, nyresygdom og fedme, anbefales det ikke at spise det. Og selv hvis der er, i homøopatiske doser og kun pasteuriseret, har det mindre salt.
• Dette produkt er lavt i kalorier. På trods af det rige indhold af proteiner og fedtstoffer er 100 g kaviar kun 240-260 kcal. I en sandwich med kaviar (uden olie) - ca. 80 kcal, så der vil bestemt ikke være nogen skade på figuren!
• Rød kaviar er en kraftig afrodisiakum, så under en romantisk middag vil den være meget velkommen.
Artiklen blev offentliggjort på grundlag af tidsskriftet "Godt råd" 12/2014
Foto: PR
Materiale fremstillet af Julia Dekanova

Send