Den mest succesrige sommerhusmenu til en udendørs fest er grillet fisk, fjerkræ, grøntsager og kødretter. For enhver smag!
Spækkede kyllingebryst
Tilberedningstid: 40 min
I 4 PORTER: • 150 g langkornet ris • salt • 250 g gulerødder • 150 g frosne grønne ærter • 3 borde. spiseskefulde vegetabilsk olie • 6 spsk. spiseskefulde sojasovs • 3 borde. spiseskefulde citronsaft • 600 g kyllingebrystfilet • 4 borde. spiseskefulde vodka • lidt sukker
1. Kog ris i saltet vand (12 minutter). Skrell gulerødderne, skåret i strimler, og dyb dem sammen med de grønne ærter i kogende vand i 3 minutter. Fold ris og grøntsager i et dørslag, bland derefter og afkøle.
2. Bland vegetabilsk olie med 4 borde. spiseskefulde sojasovs og citronsaft. Salt, peber og kogt forbinding hæld ris med grøntsager. Blande.
3. Skær kødet langs fibrene i strimler, og streng dem på spyd med en "harmonika". Bland vodka med 2 borde. spiseskefulde sojasovs, peber og krydre med 1 kniv sukker. Smør kødet med den resulterende marinade. Placer kebab på grillen. Steg i 4–5 minutter på hver side, med jævnlig dryss med marinade. Server brystene på spyd varme sammen med en sideskål med ris og grøntsager. Tomatketchup er velegnet til kyllingekebab.
Fyldte kødboller og aubergine "Clown"
Tilberedningstid: 60 min
PÅ 4 PORTER.
For koteletter: • 60 g brød til toast • 1 løg • 2 æg • 1 tsk. hakkede greener • salt • formalet sort peber • 300 g hver hakket svinekød og oksekød • 2 nøgle hvidløg • 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie • 75 g fetaost • 10 oliven og pittede oliven.
Til pynt: • 2 store auberginer • 2 store tomater • 6 skiver ost • salt • formalet sort peber
1. Til hakket kød, blødlægges det hvide brød og skær skorpen af. Skræl løg, riv den og bland med det pressede brød, tilsæt ægget, omrør greenerne og hakket kød. Peber og salt. Fyldning er godt at slå af på en skål.
2. Skræl og hak hvidløg med oliven og oliven. Fetaost skåret i 8 cirkler.
3. Fra kødet, med våde hænder, form 8 flade kager, fold dem parvis, læg ost og en hakket blanding af oliven med hvidløg imellem. Smør småkagerne med vegetabilsk olie og grill (4 minutter på hver side).
4. Skær auberginerne på langs i plader (ikke helt!). Skær tomater i cirkler. Salt og peber auberginepulp. Mellem pladerne lå cirkler af ost og tomater. Grill på folie.
Rejer med ananas og hvidløgssaus
Tilberedningstid: 20 minutter
PÅ 4 PORTER: • 1 kalk • 2 borde. spiseskefulde sojasovs • 50 ml fiskebestand • malet chilipeber • 1 fedd hvidløg • 16 rå skrællede rejer • 4 ringe dåse ananas
1. Vask kalk til marinaden, rasp skalden. Press saften ud og bland med sojasovs, fiskebestand og malet chili. Rør hvidløg gennem pressen.
2. Rejer, fjern insiderne, hæld marinaden. Lad stå i 15 minutter. Skær ananasringe i 4 dele. Strå rejerne på spyd, skiftevis med ananasstykker. Steg på alle sider på grillen, vend med jævne mellemrum med marinade (3 min). Læg en tallerken og server med hvidløgssaus.
Krydret hvidløgssauce
Blødlægges to skiver hvidt brød (uden skorpe) i 50 ml mælk. Klem, bland i en mixer med 2 hvidløgfedd, 2 æggeblommer og 150 ml olivenolie, der føres gennem en presse. Krydre med salt, formalet sort peber og formalet chili. I stedet for chilipulver kan du tage den røde chili-pod, fjerne frøene, finhakke eller hugge i små terninger og blandes til sausen til sidst efter smagen.
Laks med svampe og grøn urtesaus
Tilberedningstid: 40 min
PÅ 4 PORTER.
Til saucen: • 40 g fyrretræer • 2 fedd hvidløg • 2 fliser persille • 125 ml olivenolie • 40 g revet ost • salt • malet sort peber.
Og også: • 4 stykker laks (160 g hver) • 4 borde. spiseskefulde olivenolie • salt • formalet sort peber • 400 g østers svampe (eller svampe) • citron til dekoration
1. Til sausen skal du stege pinjekerner i en teflonbelagt gryde uden at tilsætte olie. Så snart en subtil aroma vises, skal du sætte møtrikkerne på en plade for ikke at koges for meget. Skræl og finhakk hvidløg (kan føres gennem en presse). Vask persille, tør, riv bladene af. Bland nødderne med hvidløg, persille, olivenolie og mos i en blender. Rør revet ost sammen. Salt den kogte sauce og peber efter smag.
2. I hvert stykke fisk foretages to snit (fra ryggen til maven) og placeres forsigtigt en ske med grønn sauce i dem. Smør fisken med olie og grill i 15 minutter. Salt, peber, pynt med citron og grønne blade.
3. Blød træspyd i blød i 10 minutter i koldt vand. Skræl og vask champignonerne. Spyd, fedt med sauce og steg (2 min på hver side).
Aubergine "konvolutter" med tomater og peberrod
Tilberedningstid: 40 min
FOR 4 PORTER: • 2 store auberginer • 2 fed hvidløg • 1 bord. en ske med revet peberrod • 4 tomater • 3 borde. spiseskefulde olivenolie • 150 g ostemasse • salt • formalet sort peber
1. Skær auberginerne langs pladerne og steg dem let i olivenolie. Skær tomater i ringe. Nedre og øverste ringe med aubergine "tønder", skåret i terninger og steg i det resterende fedt. Salt og peber. Rør peberrod og ostemasse i.
2. Fold pladerne parvis på tværs. Læg fyldene i en ske i midten og læg enderne af pladerne oven på hinanden, og anbring dem under den øverste tomatcirkel. Fastgør alt med et træspyd. Grill (3 minutter). Sæt på en tallerken og server med tomatsalsa.
TOMATO SALSA
Forbered og hugg den røde chili pod. Skær løgen i terninger og sauter sammen med chilipeber i 1 tabel. en skefuld vegetabilsk olie. Tilsæt 1 hvidløgsfedd, der er passeret gennem pressen, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, 500 g hakkede tomater. Stew i 15 minutter. Krydre med salt efter smag.
Majs og pølser i Bacon
Tilberedningstid: 25 min.
PÅ 4 PORTER: • 4 majsører • salt • 8 stykker bacon (30 g hver) • 2 borde. spiseskefulde olivenolie • formalet sort peber. Og også: • 4 pølser, pølser eller svinekødspølser • 60 g ost • 50 g bacon • 1 bord. senneps ske
1. Forbered kolberne og kog i en stor mængde saltet vand (15 min). Fjern derefter og indpak det i bacon (2 strimler). Læg aluminiumsfolie, salt og peber på. Pakk ind i folie og grill i 12 minutter.
2. Pølser adskåret. Skær osten i strimler og fyld den med snit. Skær baconet i strimler og belæg dem med sennep. Pølser pakket ind i bacon i en spiral og grill i en gryde fra alle sider (6 min).
Foto: Hele Rusland Center Burda (4), Fotobank (2).
