Mandel nougat med chokoladekiks og druer

Send

Delikat dejen, pisket fløde - hvert lag, hver detalje i denne kage er en guddommelig fornøjelse!

INGREDIENSER
Til chokoladekiks:
10 g marzipan ● 6 æggeblommer ● 8 æggehvider ● 230 g sukker ● 30 g mel ● 70 g kakaopulver
Til fløde med mandel nougat:
17-18 g gelatine ● 250 ml hvidvin ● 25 g marsipaner ● 20 g sukker ● 10 ml Amaretto-væske ● 100 g mandel nougat ● 500 g fløde til piskende fløde
til dekoration:
100 g hakkede mandler (mandelblader) ● 150 g frøfrie grønne druer ● 4 spsk sukker ● chokolade til dekoration
MADLAVNING
1 bager en chokoladekiks
Opvarm ovnen til 180 grader. Varm marsipan let i mikrobølgeovnen. Pisk marsipan med æggeblommer i et tykt skum (se trin 1). Pisk hvide med sukker i et meget tykt skum. Bland mel med kakao (se trin 2). Læg massen i en wienerbrødpose med et hul i diameter. 1 cm og læg på et pergamentpapir 3 kage diam. 26 cm (se trin 3). Bages i ovnen i cirka 20 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af.
2 Lav fløde med mandel nougat
Blødgør gelatine i koldt vand. Bland hvidvin med marsipan, sukker og Amaretto og opvarm i en lille gryde. Fortynd marzipan nougat (se trin 4). Pres gelatinen og fortynd den i en varm mandelmasse.Sæt massen i et vandbad med is og bland, indtil den begynder at stivne. Pisk cremen i et tykt skum, og gå forsigtigt ind i hærdningsmassen (se trin 5).
3 Tilslut kagens komponenter
Læg en svampekage på et skål og spred en tredje fløde med mandel nougat. Dæk med en anden kiks, spredes med en tredje fløde igen (se trin 6). Dæk med en tredje kiks. Dæk kagen med den resterende fløde. Køleskab i 3-4 timer.
4 Pynt med fløde med mandel nougat
Steg hakkede mandler (med blade) i en gryde uden at tilsætte olie, indtil de er gyldenbrune. Afkøles og pres let ind i kagen. Skyl druerne, tør og rull sukker. Pynt kagen med kandiserede druer og chokoladeblade.

TRIN 1
Varm marsipanen lidt og slå i et tykt skum med æggeblommer.

TRIN 2
En blanding af mel og kakao, skiftevis med slagne æggehvider, tilsættes ægmassen.

TRIN 3
Fyld konditorposen med kiksdej og læg 3 runde kager på bagepapir.

TRIN 4
Smelt mandel nougat i en varm blanding af marsipan og hvidvin.

TRIN 5
Pisk fløde i et meget tykt skum og bland forsigtigt med en hærdende mandelmasse.

TRIN 6
Kombiner kiks, fordelt hver mandel nougat med flødeskum.
Forberedelse: ca. 55 min
Bagetid: ca. 20 minutter
Afkøling: ca. 3 timer
RÅD
● Specielt nøjagtige er kiks i en rund diam. 26 cm, foret med specielt bagepapir (så dejen ikke klæber).
● 100 g grønne og mørke frøfrie druer kan bruges til at dekorere kagen. Bær skal skæres i to, fjern frøene og læg dem på overfladen tæt på hinanden. Forbered derefter glasuren til kagen (i henhold til instruktionerne på emballagen) og hæld druer på den. Glasur til at fryse.
Afhængigt af sæsonen kan du skifte frugt: figner, kirsebær, kirsebær, pærer - vælg hvad du vil.
● Speciel udsmykning: skyl smukke, ikke-giftige blade (for eksempel druer), tør på et serviet og fedt med en flydende kovertur. Når cuverturen hærder, skal du bladene adskilles forsigtigt fra den og dekorere kagen med chokoladeblade.
● Kage kan fremstilles uden alkohol. Udskift vinen med den samme mængde usødet druesaft. I stedet for Amaretto til mandel nougat med flødeskum, tag sirupen.
Foto: PR.="">

Send