Aromaerne af honning, nødder, kanel, vanilje plus duften af nybagt hjemmebagte cookies - smagen af julebagning kan ikke sammenlignes med nogen anden.
Og vigtigst af alt - cookies kan bages på forhånd, og dette vil være en af de mest behagelige forventninger til ferien.
makron
INGREDIENSER
350 g mel, 250 g smør, 250 g marzipan, 2 æg, 2 knivepind sodavand, 1 knivspids salt, 1 pose vaniljesukker, marmelade eller marmelade, blandet med en lille rom (valgfrit), glasur eller melis dekoration
MADLAVNING
Afkøl smøret og skær i terninger. Sigt melet i gryden, sæt smøret i det og æl det i en meget kølig dej (du får pellets). Derefter æltes den stejle dej op, og tilsæt gradvis marsipan, æg, sukker, salt og sodavand.
I en times tid lægges dejen på et koldt sted, rull derefter i et lag og skær kagerne ud. Smør en bageplade med smør, spred kager ud og bag den i en ovn opvarmet til 180 grader i cirka 10 minutter.
Smør halvdelen af cookies på den ene side med marmelade, fold derefter i to og drys enten med melis eller dæk med glasur.
CREAMY PENDANT
INGREDIENSER
375 g mel, 1 tsk sukker, 2 pakker vaniljesukker, 1 tsk malet kanel, 125 ml fløde 20 eller 30% fedt, 250 g smør, 1 æggeblomme, 2 spsk. spiseskefulde mælk, farvet sukker og hakkede nødder til dekoration
MADLAVNING
Bland æggeblommen med mælk, sæt smøret i køleskabet. Sigt melet på arbejdsoverfladen med et objektglas og lav en depression i midten. I denne fordybning, læg alle ingredienserne undtagen ægget med mælk og smør og med DEGEN af dejen, æltes i en ikke særlig tyk dej. Tilsæt smøret fra køleskabet (terninger) og æl dejen meget hurtigt. Dejen skal være glat og ensartet.
Læg dejen i en time i køleskabet, rulle den derefter i et lag, som er en halv centimeter tyk, skåret strimler ca. 20 cm lange og en halv centimeter bred. Rul op og rull striberne langs langsiden i form af kringler. Læg cookiesene på en bageplade smurt med smør, smør overfladen på hver med et æg og mælk og drys med et tykt lag nødder og sukker. Bages ved en temperatur på 200-220 grader i ca. 10 minutter.
VANILLA PENDANIOS
INGREDIENSER
125 g finhakket nødder, 200 g mel, 100 g stivelse, 200 g sukker, 4 poser vaniljesukker, 200 g smør.
MADLAVNING
Bland mel, nødder, stivelse, to tredjedele af sukker, inklusive 3 poser med vanilje på en arbejdsoverflade. Læg det terninger og kølet smør ovenpå og bland kraftigt i en glat, ensartet dej. Læg dejen i en halv time i køleskabet, rulle den derefter i et lag og skær strimler (se opskrift ovenfor).
Læg pretzels på en smurt bageplade og bag ved en temperatur på 150 grader i ca. 10-15 minutter. På dette tidspunkt blandes det resterende sukker med vaniljesukker og straks klar kringler til at rulle sukker.
GINGERBREAD COOKIE
INGREDIENSER
125 g smør, 200 g sukker, 4 æg, 100 g revet mørk chokolade, 150 g finhakket hasselnødder, 125 g finhakket ingefærfrugt i sukker, 200 g rosiner, 250 g mel, 1 pose bagepulver til dejen. Til dekoration sukker glasur med citronsaft.
MADLAVNING
Slib smøret, indtil det er blødgjort og hvidt, tilsæt sukker og æg, derefter chokolade, nødder, ingefær, rosiner, mel og bagepulver. Æg en glat, ensartet dej. Rul dejen ud i et lag og læg på en smurt bageplade. Bages ved en temperatur på 175 grader i cirka 20-30 minutter. Fjern dejen fra ovnen og skær straks i trekanter, firkanter, rombuer. Dæk de resulterende cookies med sukkerisdannelse.
CINNAMON COOKIES
INGREDIENSER
3 æggehvider, 1 knivspids salt, 300 g pulveriseret sukker, juice fra en halv citron, 300 g finhakket hasselnødder eller mandler, 1 pose malet kanel, 1 kniv soda.
MADLAVNING
Fra en tredjedel af melis og vand skal du tilberede melis.
Pisk de afkølede æggehvider med salt i en grundigt fedtfri skål med en mixer i et tykt skum, og slå derefter i 2 minutter, tilsæt gradvis det resterende pulveriseret sukker.
Tilsæt nu citronsaft til skummet (fortsæt med at blande, hakkede nødder i små portioner, tilsæt kanel og soda i slutningen.
Rul den resulterende dej ud i et 1 cm tykt lag, skær kagerne ud, smør hver med sukker glasur. Læg cookiesene på en smurt bageplade og bag kagerne i cirka 25 minutter ved en temperatur på 140 grader.
BISCUITS MED CHOCOLATE GLAZE
INGREDIENSER
250 g mel, 2 poser bagepulver til dejen, 175 g finhakket hasselnødder, 1 pose formalet kanel, 50 g finhakket citron og orange kandiseret frugt, en knivspids salt og 3 æg. Til glasur: 250 g pulveriseret sukker, 2 tsk citronsaft, 100 g revet chokolade.
MADLAVNING
Sigt melet i gryden, tilsæt bagepulveret, tilsæt derefter gradvist, bland det med hasselnødder, kanel, kandiseret frugt og salt. Pisk æg i et skum, tilsæt sukker, og bland derefter skummet forsigtigt med dejen. Ænd dejen, så den bliver glat og ensartet, rull i et lag med en tykkelse på mindst 1 cm og skær kagerne ud. Sæt cookies på en bageplade smurt med smør og bag ved 175 grader i cirka 20 minutter.
Til glasur blandes pulveriseret sukker med citronsaft og revet chokolade. Vend cookies over til den anden side og fedt med chokoladeis.
COOKIES-BLOMSTER
INGREDIENSER
375 g mel, 200 g smør, 150 g pulveriseret sukker, 1 æg, 1 pose vaniljesukker. Til blomsterkerne: 2 æggehvider, 4 spsk. spiseskefulde med sukker, 125 g finhakket nødder, revet citronskum, kirsebær eller andre bær fra marmelade.
MADLAVNING
Knæ dejen ud af mel, smør, melis, æg og vaniljesukker. Dejen skal være glat og ensartet, læg den i køleskabet i 1 time.
Pisk på det tidspunkt de hvide i skummet med sukker, skummet skal være tykt (hvordan man gør det, beskrevet på vores forum), tilsæt gradvis hakkede nødder og citronskum, mens du fortsætter med at slå.
Rul den afkølede dej i et halvt centimeter tykt lag, skær kagerne ud og overfør til en smurt bageplade.
I midten af hver cookie, læg 1 tsk protein-møtrikmasse ovenpå - kirsebær eller et andet bær.
Bages cookies ved 175 grader i cirka 20 minutter.
Alle opskrifter er personlig testet af mig. Læs mere om julebag på vores Forum.
Materiale fremstillet af Elena Karpova
