Calcium, fosfor, jern - i vores krop kan du finde en række forskellige elementer i det periodiske system. Hvilke af dem er især nødvendige for os, og hvordan kan vi kompensere for deres mangel?
I dag betragtes mere end 20 mineralelementer som uundværlige for den menneskelige krop, og denne liste vokser fortsat. Mineraler er et byggemateriale til celler, giver syre-base balance og neuromuskulær aktivitet, er en del af enzymer og fungerer som katalysatorer til biokemiske processer. Ved at udføre et så vigtigt arbejde er mineralstoffer til stede i kroppen i meget lave koncentrationer og er opdelt i henhold til dette kriterium i to grupper: makroelementer (calcium, fosfor, kalium, svovl, natrium, klor, magnesium) - deres indhold er mere end hundrede af en procent - og mikroelementer (jern, zink, jod, selen, kobber, mangan, fluor, chrom, molybdæn, vanadium, nikkel, silicium, arsen, kobolt) - de er mindre end en tusindedel af en procent. Forskere mener, at barium, tin, brom, strontium og andre elementer også er involveret i biologiske reaktioner, men undersøgelser om dette emne er endnu ikke afsluttet.
Fra jordens tarm
Opbevaring af mineraler er jordens indre. Men hvordan kommer disse elementer ind i vores celler? En meget lang vej: først bliver de "fanget" fra jorden og vandet af enkle organismer og planter, så ender de i kroppen af dyr, der bruger planter til mad, og til sidst kommer de til vores bord med mad.Mineralindholdet i kroppen afspejler sammensætningen af jorden og vandet i et bestemt område. Områder er kendt (de kaldes endemisk) med et særlig lavt indhold af jod, fluor, selen, magnesium eller andre elementer i miljøet.
Tip
Bliv interesseret i sammensætningen af jord og vand i dit område. Hvis området er endemisk i indholdet af mineraler, kan du kompensere for deres mangel ved hjælp af specielle lægemidler eller fødevaretilsætningsstoffer - og her er råd fra en læge nødvendig. Under normale forhold skal du supplere din diæt med vitamin-mineralkomplekser, der som regel indeholder et sæt af de mest populære elementer.
-Kom til bordet!
Negativ økologi, brug af gødning, tørre perioder reducerer indholdet af næringsstoffer i fødevarer - dette er en anden omkostning for civilisationen. Men selv de tilgængelige mineralstoffer kan kroppen ikke altid absorbere - graden af deres biotilgængelighed er anderledes. Tag for eksempel calcium. Det absorberes dårligt fra kornplanter, og fytinsyre er skylden for dette. Og oxalsyre danner dårligt opløselige oxalater med calcium og reducerer dens absorption fra grøntsager og urter. På samme tid kan vi få nok calcium fra mejeriprodukter, da det er til stede der i en biotilgængelig form.
Tip
For at det nødvendige sæt makro- og mikroelementer skal komme ind i kroppen med mad, følg dietten - fødevarer skal varieres. Og husk, hvilke produkter der forsyner os med visse stoffer (se nedenfor).
-Supertrio
Kalium, natrium og klor opretholder en syre-basebalance i kroppen. Overtrædelse af det kan føre til alvorlige sundhedsmæssige problemer. Manglen på disse elementer forekommer i varmt vejr med høj fysisk anstrengelse, saltfri diæt eller overdreven entusiasme for saunaen. De første alarmerende symptomer er muskelsvaghed, træthed, poser under øjnene, skrælning og kløe i huden, kramper, arytmi.
Det er dog ikke vanskeligt at genopfylde forsyningen med nødvendige stoffer: det er nok at medtage tørrede abrikoser, svesker, æbler, druer, avocado, bananer samt oksekød og havfisk i kosten. Og hvis du følger en saltfri diæt, så prøv at spise mindst 50 g saltet sild en gang om ugen.
Tip
Gå ikke glip af tiden til at nyde vandmeloner: de har mere kalium end noget andet produkt. Og hvad angår jernindhold, er vandmelon kun andet end salat og spinat. Desuden indeholder massen sådanne vitale mineraler som calcium, natrium, fosfor.
-Fjern stress
Magnesium er det vigtigste "anti-stress" element, der beskytter vores nervesystem mod stød. Det er ikke tilfældigt, at tegn på magnesiummangel er muskeltrækninger, irritabilitet, hjertebanken, søvnløshed og svedtendens. Derudover er dette element en del af næsten 300 enzymer og kemiske forbindelser. Uden det er absorption af B-vitaminer og calcium umulig.
Magnesiummangel kan føre til osteoporose, forårsage hjertesmerter, øge eller sænke blodtrykket og endda forårsage anfald, der er mere alvorlige end calciummangel. Hvordan man skal være
Mere ofte inkluderer græskar og solsikkefrø, nødder, havregryn, boghvede, ris, bønner, kålrabi, bananer, ærter, grønne bønner, ost, kakao og mørk chokolade i menuen. Og husk: med kroniske sygdomme i bugspytkirtlen og problemer med galdesekretion absorberes magnesium ekstremt dårligt fra mad - et yderligere indtag af medicin med magnesium er nødvendigt.
Tip
Brug ikke sort te, kaffe, alkohol og diuretika - de reducerer reserverne af dette værdifulde element i kroppen.
Et spørgsmål om smag
Dårlig appetit, nedsat opfattelse af smag og lugt af mad er ofte det første bevis på mangel på zink i kroppen. Forsøm ikke dette: zink er et af de vigtigste elementer i kroppen. Det er en del af mere end 100 enzymer, hormoner, proteiner og endda insulinmolekyler. Zink er nødvendigt for at opretholde immunitet, med dens mangel, stigningen i modtageligheden for luftvejsinfektioner, sår heles dårligt. Og dette mineral er også ansvarligt for harmoni - det normaliserer fedtstofskifte, øger hastigheden af nedbrydning af fedt og forhindrer fedtleverinfiltration.
Kilder til zink er kød, lever, æg, græskar og solsikkefrø, bønner, ærter, havregryn. Zink absorberes dog værre fra plantemad.
Tip
Zink betragtes som et "mandligt" mineral - det findes i den største mængde i gonader af det stærkere køn og bruges til at danne sædceller. Fød derfor ofte dine elskede mænd kød!
TEKST: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
