Norge er et land med mystiske trold, fjordernes ekstraordinære skønhed, ringende vandfald, smaragdhavsvand, ren, gennemsigtig luft og magisk natur.
Et af de mest fantastiske rigdomme i dette fabelagtige rige er fisk. Laks, laks, ørred, torsk, sild. Fisk af denne smag og kvalitet er intet andet sted i verden. Dette skyldes, at nordmændene elsker deres land meget og er interesserede i miljøet. Norges kystlinje er lidt over 20 tusind kilometer. Det er her, den virkelige vidde for en række marine liv. Fisk opdrættes i særlige indhegnede områder i selve fjordene, fodres kun med miljøvenligt foder uden antibiotika og væksthormoner. Måske er det derfor, at smagen af ægte norsk laks ikke kan forveksles med noget, den er frisk, usædvanligt øm og smelter straks i munden. Laks har en masse jod, vitaminer D, B12 og omega-3 essentielle fedtsyrer. Det vil sige, alt det der uden at være sundt og smukt ikke fungerer.
Fiskestien er ret interessant. I produktionen bearbejdes og skæres den fuldstændigt og udsættes derefter for stødfrysning. Essensen er som følger: temperaturen i kammeret, hvor fisken er frosset, falder til -30 ° -40 ° C. Efter en chokfrysning forbliver kvaliteten af norsk laks fremragende i to måneder.Det leveres til sin destination i frosset form i specielle køretøjer. Efter særlig afrimning bevarer laksen alle de fordelagtige egenskaber, og dens smag kan ikke skelnes fra en kølet.
Nogle typer sushi og ruller er lavet af et råprodukt, som naturligvis skal være sikkert og af højeste kvalitet. Norsk laks er ideel til madlavning af sådanne retter.
Rul "Philadelphia"
385 kcal; tilberedningstid 55 min.
Ingredienser: 2 bord. spiseske ris til sushi, en skive norsk laksefilet, tørret Nori tang, en skive flødeost.
Tilberedningsmetode:
■ Skær laksefileten i tynde plader, der er 2 mm tykke, 14 cm lange og 5 cm brede. Kog risen.
■ Spred ris på en rullemåtte, og dæk med et lag tang. Læg flødeost i kanten af algearket i en smal strimmel.
■ Vend rullen med et tæppe, så risen er på ydersiden, og tang og flødeost er på indersiden.
■ Læg overlappende skiver norsk laks på måtten, placer den færdige rulle ovenpå og vend den forsigtigt sammen med laksen. Skær derefter rullen i 8 stykker.
TIP:
● Ved ruller skal du vælge rundkornet asiatisk ris (ideelt japansk) med et højt glutenindhold, som giver den mulighed for at bevare sin form godt.
● Jeg råder dig til at lave ris på japansk, dvs. dampet, uden sukker, salt og mælk.
● Inden madlavning skal du ris i blød i flere minutter i koldt vand.
● Fugt en skarp kniv med koldt vand, når du skærer rullen i stykker.
Artiklen blev offentliggjort på materialerne i magasinet "God rådgivning" 9/2013
Foto: PR
Materiale fremstillet af Julia Dekanova
